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無鹽奶油
# X" [; q" H9 Q" t0 k4 |$ p80克
% ~8 \: J4 l2 l K$ }. M可可粉
! s; R) j1 [, f' g2 K6 U6 O5克
! [; i1 M; o% v$ t1 r" b咖啡粉) v: ?+ v* O8 y( `4 ~: G
3克
4 U- V- _3 ^: l9 ^砂糖3 p# C2 M0 Y& y. c) h$ H
40克* W* H, \/ m2 |% x3 ?
海鹽
- q2 F r! f# y; Z0 h8 v! i1克2 l' p8 m# K* U6 f0 z
熱水5 i2 _ ^+ w k2 U$ J$ K0 R
25克! a" M5 A, k! V- U
低筋麵粉
; @3 T; m6 v8 g; s7 H80克: }3 _& ]0 O, [7 X# u' a
杏仁粉4 F e) w- [2 x: {$ e/ a
20克
0 \' {% x- b6 S! H: c1 D; v/ v3 j, M5 @( i* j
6 a. k0 N% a7 K
將奶油室溫軟化，開始打發。
( Z/ g3 q! [5 s4 L0 j打發至奶油泛白。2 ^2 j* E- r- Q3 o, K3 E) y
將可可粉，咖啡粉，砂糖和海鹽加入到熱水中
% H \4 {- n# [5 w; P% H攪拌均勻。
9 J# {$ p; W. S將攪拌好咖啡液倒入打發好的奶油裡面。5 w$ G) H' \7 h2 v
＊此時的咖啡液必須已經降溫到室溫了唷，否則奶油會融化# b- }" J# p7 l- B* \1 w
一開始先用低速打發，避免噴濺。6 o8 U" X c7 p/ m2 ~: U
! p* ~( E% \9 \, o6 G4 Q! z9 h0 t! w- A$ Z
最後用中高速打發至完全融合，順滑的程度。
$ ?- f* o. Y' R& I( C& o一次篩入低筋麵粉，杏仁粉。- G! n: ^- v2 i9 Y% G& n" ?: Y
切拌的方式將粉類混合均勻。* ]5 u; F4 V( n5 K% t% I9 |
裝入裱花袋中。
) y- } b' M( X( R4 V! M在烤盤上擠上漂亮的餅乾。% p3 z$ I/ U6 U" v; p' _5 X
: f$ @! A/ R3 F4 D; E$ j* h% ]" o# k3 R `# X4 w
烤箱預熱到170°C，先烤15分鐘) k G& x3 r$ p- v5 W/ q
再降溫至160°C烤5分鐘/ O- j, M, F+ S' a8 t
7 G! w0 T/ f, H1 o1 @3 w" _; B2 `$ o/ ^9 R# R3 n/ r$ Y
9 @ H8 F! \- Z6 r4 n, J) W
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發表於 2023-12-24 17:53:45
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