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一、蛋黃糊
5 B, {8 v4 Q% o3 _* [蛋黃; z2 X- D! o* b, g# A
３顆0 B8 Q* l" W/ X0 M0 R" g
植物油: d; h! o" C( \/ h% |: J7 |0 S
３０克# j- c+ J; e/ f+ v% M# `
海藻糖7 n1 n, [! g' c& x& ?; M2 o% v
１０克
3 Z' C- a3 B/ y& k1 |! y4 s細砂糖# r8 e- ~* n0 n
１０克
5 g2 q% k" O/ c蘭姆酒: p; Y N3 A1 M/ O: M
１０毫升
( O8 c1 m$ m1 n- B" O4 Z: j檸檬汁
! Z; [9 w7 B7 V5 C2 \; t1 h２０毫升
. c8 N, p Y4 n& F+ }3 k7 u& `紅薑粉
- Y4 ?5 L) m/ K2 Y# F１克
& _4 r; F) P% X低筋麵粉（過篩）
- x- a- j$ b/ A+ L) a1 a* }８０克
! n; d% N4 N1 M: ] ~- \7 n: l; F二、蛋白霜$ ?1 D# g0 h7 Q4 q* S# v
蛋白
{' T. D$ ~( P* _* k! p３個. v* n1 o3 p6 e5 k [
海藻糖; O' i& g0 ^- J7 C( G# H; }
２５克- o3 k4 u$ V# H' B8 B8 |% O, i3 j$ t
細砂糖 f5 C2 b5 v& K& W5 l' h: U# n, G
１０克
* A7 ]: b2 f1 Y% M6 X/ c6 R三、配料) d: D8 f9 ^7 I; R( F2 }! n4 N
黑芝麻（裝飾用/也可不用）
; x; B8 b+ I5 T" i( j3 L少許$ c' H$ m) h; K5 O* F' J* o
! T: {7 }# R' {2 e- |; K, d2 _+ l3 ]( f' a8 a3 \
將【一】全部混和均勻。8 w" x5 b) e: P1 b
5 N7 t* b6 ]$ r! }
將【二】快速打發８分鐘。
) y9 z% E/ G3 [! _5 s6 j0 f, s1 _, v K) n- `$ q& A' ~. u
再將打發好的【二】分兩次加入【一】，攪拌至無白色蛋白霜。* \+ [" P; \) Z J8 t* V
9 g1 g. ~# a3 _6 y2 H% f. c3 Q
面糊完成後，倒入６吋模具內，用力震一下，將空氣震出來。8 y( i5 X: }7 e. H3 Y
8 A, p) E; o' |
1.烤箱預熱１８０度１０分鐘。
3 P5 }9 N! D6 P7 T' U2.上下火１８０度３０分鐘。$ v! d* N3 I& ]2 E, F
3.上下火２００度１０分鐘。' G; k+ m0 _& M# c" q9 }# a
依家裡的烤箱大小來調整烘烤的溫度。
) [8 E) p: x' H7 X" |
* R" J; C1 m. G$ N0 V烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用。
! c8 b5 ]; [( `烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用
# V) I# ]' y- F) @6 g! r1 U9 {- f3 U% i6 y. {$ E6 Q
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發表於 2023-12-24 17:52:20
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