英國瑪芬

acchenry

高筋麵粉
200g
細砂糖
/ S5 s3 \1 p) t# N4g
7 s. `. Q- Q! N& K$ ^- P) Z鹽
6 g% g8 t. H- h  n! i' E. _8 Y! _4g
  W/ Q0 U7 v9 _  l7 z) z脫脂奶粉
( O( f7 Q& a5 y3 l% J/ T. {6g
+ x5 I+ U, L4 C& W; b5 L. w速發酵母粉
2g
' d$ |, f0 F+ x2 o橄欖油
  s# b! S0 F- p  T+ |4g
( U6 A* O: u! Q& |/ H冷水
7 |- J1 \. W2 O5 K# X4 O140g
  ]3 c" Q7 }# M" E1 B1 c5 S玉米粉（Corn meal)
5g
; W. x: W. h( x5 Y( Q& E0 P- |* P+ r
2 X# i) N! O% S% [; D& ]  f" \
  X: s+ P2 O2 S6 l4 [將全部材料（包含乾性材料跟濕性材料）混合，揉成光滑有彈性的麵團。

, `) p2 |* A: \! @3 v. Y: @蓋上濕布，進行第一次發酵，發酵約七十分鐘。
- s* _3 \8 f7 D% v0 K0 Y（一次發酵溫度30度，溼度78%）

第一次發酵後，排氣，滾圓，分成10等份後，置室溫下，蓋上布或蓋子（避免乾燥），進行15分鐘的靜置發酵。

15分鐘的靜置發酵，再次滾圓，壓扁，正反兩面撒上玉米粉（Corn meal)，進行第二次發酵（二次發酵溫度32度、溼度78%）。
7 P8 L2 u: i- f- u/ b
二次發酵完成後，進烤箱（上火200度／220度)烤8-10分鐘，即可出爐。