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奶油奶酪
. n# y1 {6 E: ~' W2 p+ g0 k+ `" ]$ D250克( J- m8 |$ v( e. A) }. w
細砂糖, z7 M ?5 b* Z9 ^/ w5 W3 x. p4 S) f
70克1 b! U' M: c* n- ~$ a; o
雞蛋2 k* @% z F$ G4 s6 c# A
2顆
$ S: @; b8 g. ~( K7 O9 e希臘式優格（或酸奶）, O0 l; M" T! m0 n8 X/ L
130克* H# Y2 q n K) j
檸檬汁
- g$ C, P! A% V15克2 }2 i1 c9 k: d
香草精, d3 C8 e2 Q, B, N$ S3 M) i) Z
2滴
3 f' k" t9 {6 j5 l' z低筋麵粉（或玉米粉）
& o# X( H3 O/ z% G/ x, ~15克: U, P$ @+ G( ~2 ^
5 F. f0 a9 Y( a) T4 h: Y, t8 ]% w9 D* x+ b
準備六吋烤盤一個，鋪上烘焙紙。
, ^7 ?8 }3 s( W奶油奶酪，放置室溫軟化，用刮刀拌勻# c2 N; c: X& u j4 u# J0 |
加入細砂糖，用電動攪拌器低速攪拌，攪拌至糖溶化為止，用手摸摸看有沒有顆粒就知道了。
, Y \ n; R. k- C2 O7 J加入雞蛋，一樣低速攪拌均勻
7 p* l6 ]1 Z @加入優格、香草精、檸檬汁，低速攪拌均勻。
" |1 R0 u& ]: N& |- M然後加入低筋麵粉攪拌均勻。+ N) U1 t# [* L2 K9 x7 P t
1 \1 U; q) F4 y7 f. v. c1 h/ h, E! l5 h) Y4 e
用刮刀稍微拌幾下，消除大泡泡。2 P6 S$ _8 Q0 r/ _
將攪拌好的奶酪糊倒入烤模，放入烤箱。6 k& ~& p) l5 J, H
先以160 ℃烤20分鐘
* `& s1 b( ]# P+ N再以185℃烤40分鐘
6 a1 ~1 v) e7 L: y. ~在烤箱裡面悶10分鐘後再取出放涼。
9 b+ U) A! r+ ?# s7 K. e烤製過程中蛋糕體會稍微膨脹。- z5 ?* e$ f& Y& I. k0 }# C
奶酪蛋糕剛烤好的樣子。冷卻後蛋糕體表面會內凹。
3 j2 g: k' C0 _) j蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏6小時就完成: D& s! Y: Z- j! N2 {
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發表於 2023-12-17 22:31:19
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