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材料
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4 `4 T0 p6 C1 E" U- f; e 娃娃菜一棵,大约250克,五香豆腐干四块,鲜茶树菇200克,培根一袋,大蒜四颗,姜两片,干红辣椒四颗,花椒五颗,豆瓣酱两大勺,生抽一大勺,鸡精少许,白糖少许,香油几滴。# [8 H$ [. \; Y$ W9 m5 |+ @
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做法
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把娃娃菜摘片,洗净,外面比较大的叶子可以切成两半,用油和少许盐焯一会,然后捞起来控干水分。
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把豆腐干切成条,培根切成小片。+ D; I b# `& i2 c) d' v+ v, b
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锅里放少许油,放入培根片煸炒,等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出香味,再放入豆干和茶树菇煸炒至熟,然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。
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4把炒好的材料先盛出来放在一边,因为我没有干锅,所以就全部在铁锅里完成了,然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香,再加入焯好的白菜翻炒,然后加入刚才炒好的食材,翻炒均匀,大火收汁即可。# P$ O: O6 t: l0 o, W
. G6 m, Z1 { M/ e* C. [ 小诀窍:
* L9 f& y" A9 V7 ?' J- [+ n# @/ Y
) L% |8 o0 s7 T4 d7 R 娃娃菜的水分一定要尽量控干。
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