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食材
" `+ b* U; Q! D- H) s: }: Y# a% r) T蛋白* x6 c% O- K- Y, n
1個7 [% O7 V; Y2 L" y/ G1 G% i2 I9 W
砂糖/ `* @8 e0 R. a+ S: N
35g0 b& z p; q' P J
杏仁粉) k2 ~; G7 u+ e
45g/ g9 L- \/ c$ ?% Z$ ]
糖粉$ V& C# T# {" t# S
62g
x' G( h1 G# b9 |: I) Y草莓粉. m0 j" Y. }* J8 B9 h u
5g- R# ^8 L! Q$ m/ t0 G: l' G
水- ^4 r: }! x: y# O: M3 y
1小匙
' |; t7 C3 `$ ~8 |內餡
% v! N) v- J# d* b; ]) c8 f* H p2 G無鹽奶油+ Q* ^* w( g/ e' P' F
60g4 _! ?) N, L9 L
練乳
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材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
+ E) ^- E" D, s8 c8 G材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
$ H, l6 \% e% j將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
' g- [, m/ f* s0 G' g將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘. L8 {- |9 P- m# l$ f E" j7 s
➕草莓水. M7 Q7 V& ]* x9 r, z2 @
➕草莓水% _% h* D3 u5 M! ~# }7 u
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋/ B; a, m5 C% h( Z: `; h
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋, a5 q. d$ \) n) o, n: P7 E
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉 Z: I" Q& y9 ]" M1 y
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉$ u0 M- h4 q, F4 Z* [4 R( @$ U
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可/ C# N; l1 c3 B! a8 U
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
9 z/ g/ m# h5 l& q0 u( Xby Amber 的烘焙日記
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發表於 2021-4-25 17:53:45
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