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發表於 2021-4-25 17:53:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[小吃&甜餅] 草莓牛奶馬卡龍 [複製鏈接]

食材, F) w9 a" l& `  }# ~, ^
蛋白
8 S7 Z$ A# |# b) c) \* y+ p1個
8 [" Q  G5 y& ?" S# J砂糖: A7 \6 c, E& u, f
35g
) j: o: r3 `! o. b) H2 `. W' v! C杏仁粉
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糖粉. O6 }5 X1 h- t+ {3 |( \
62g
7 G7 l3 G$ c& ?草莓粉
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& u& w+ a  S/ s  p( f3 S$ v5 m1小匙
3 i) K2 ]6 e6 ]' ^0 v, g內餡
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+ W# V. d& J/ p材料準備(蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻,奶油室溫軟化)
: f4 i5 K) K! k9 |材料準備(蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻,奶油室溫軟化)
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0 B" w! f. l- e. x將蛋白用電動攪拌器開中速(砂糖分三次),打至硬性打發,轉低速打一分鐘! O0 O3 a6 b" n* E2 }, m- P) U: i
➕草莓水# ?+ X; Z, N! P9 L3 p4 i
➕草莓水
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8 P, s+ k# b6 r3 d' C9 k➕杏仁粉、糖粉(整體拌勻,再拌20次),倒入擠花袋3 F2 C3 }0 ?1 y' r% ^
擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉- _" \" v/ D# d* R5 F  p
擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉
) n" O6 J% r! v4 V0 ]; g7 H2 `6 Q將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可. `4 [6 y% C, K! \* [3 `5 F
將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可
  o+ p- C3 B, E5 Kby Amber 的烘焙日記1 j' r8 h8 m3 w! g4 u) K2 e
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發表於 2021-4-25 20:11:33 | 顯示全部樓層
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2021-4-26 19:44:02 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-4-27 18:01:41 | 顯示全部樓層

: s" m" w3 Z3 d* ^感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章
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發表於 2021-5-5 17:13:33 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-6-8 21:20:21 | 顯示全部樓層
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菜谱很好,有空试试

回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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