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食材. B. ~2 K% L" b& \
豬里肌肉
/ ?+ g( A; d3 @9 z }400g
# @; N, a! L4 Q紅椒
, s9 N8 J6 K' Z4 c/ k1/4顆- G8 }$ l" U6 O- R! z. r* i
洋蔥: y! g$ b/ V5 U( B3 A* l
半顆
e8 L* k5 l' H. K) v, w蘆筍
- |7 n3 o5 x. g$ D* H1 ~五支
( }5 w/ _" i' T- H; o8 \6 J醃料6 E+ S3 \0 T! Y. w& U
鹽巴( `. p8 J, s( P8 J$ _0 F: {
1茶匙# x: `% r3 t" [' B4 G8 b2 h
胡椒粉
`0 m5 k7 c2 Q7 R$ j8 |- ]1茶匙, i! s, l) X2 E$ O, ]( t' q r
蛋白
# j' o& O. Z/ x* t8 E, r2 f1顆
8 U. k* G; x+ n麵糊
+ N$ Z& c6 ^+ \( X# F太白粉
1 ?# Q& a7 }7 `9 a! W2 |! T* z+ K150g6 b3 k; O5 Q3 b1 X: R$ [
水
' y q: V+ G: U; _# X1 J8 o150g- L3 S0 D+ u0 _, f
沙拉油
% v, W P: L! J30g
2 d( Q' a* q" ?; \( x- c9 K- n醬汁& d- V. d% p: w
水
a" R- J! U9 ]9 K/ H# L300g; O1 L2 ~3 B* R) C/ f
二砂糖
, P4 U6 S% H& u2 P50g
% s9 Z9 s% }" ?白砂糖
3 n j; @4 B& i) `50g
0 ^6 D9 |$ U( d6 S醬油
, p- P3 z6 ^) p) ?20g6 K Y$ H1 V/ o* E- w
檸檬0 @9 R. P% a% u
半顆+ U6 f6 |+ Q$ }
太白粉水
6 x8 A9 P- [( F. S9 g; {- Q7 v4 U" K適量& E" {$ f% L2 [( Q, [9 e: R9 J
首先里肌肉去除多餘筋膜6 U* i- ?0 T7 d( F
切小指長條備用
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Y( Q4 G) U1 k0 j9 S切小指長條備用
/ ~/ h. K. j, R5 M- m加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時! O w, y5 y/ T1 @& H
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
/ C& D6 }& }5 @. R. ~" X8 Z麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
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% V( r/ q5 B. Z5 s; M半小時後倒掉水份留底下太白粉糊8 o$ @ j! K% [& X
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊. `# }9 \7 p! W; j6 j5 U C
加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
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加入里肌肉抓勻
( N% G# V6 G( t; s6 F2 c9 F加入里肌肉抓勻
( R7 r6 n' y- T2 ]$ h170度油溫炸五分鐘$ v9 E8 Z& \5 _/ U B5 N1 q+ \
170度油溫炸五分鐘
& [" w( _; B. y* H7 \" L炸至表皮脆硬即可
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1 d9 L" W( f7 I* a& V" Z, Y紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
, h, l! A- C8 B: R: J ?檸檬、太白粉水先不放/ n5 L) @2 Y9 V6 \! e* W
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
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0 d0 h# C# M [水滾後先勾芡至濃稠
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關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁6 E- a2 M( W- Y
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁: v+ r7 L$ i* T# U$ N# n7 U4 |3 P6 I
淋在肉上就可以享用囉. ?& C) ^( M5 _0 j" z1 d3 A- {- I
淋在肉上就可以享用囉4 u4 n7 `7 U8 _! U' L; O* e$ X
用檸檬代替白醋多了一些果香
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by 長毛職場小筆記- }: L0 q5 T- O( _3 \9 ?: Z& ?
( k9 `# Z% }: V, t/ Y O! y$ f8 M |
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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