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食材 `3 q2 n3 k7 A# d6 j& ]9 ^
洋蔥, V ^$ P( r% D, l
半顆(約110g); @0 U# p0 n* F( e# X- [( I
蒜末 F ~; H, P( x3 D0 w' s; o+ k
3瓣(約2大匙)9 U% y) D8 K8 t. C0 y+ J
牛番茄+ C0 ?+ A# k4 j3 A- x
1個( 約180g)
+ R2 L8 ^: q9 w2 l% M冷壓初榨橄欖油7 } J8 _6 Z# K$ T8 |: C: U' U
適量3 a5 l( a- r5 `1 t5 Z2 e
盤面主要蔬菜
t: \+ H3 O) ^3 V; U$ N+ `綠櫛瓜
: R/ K/ O m2 e! j/ ?約1條
7 V3 }/ W" t) ?8 |3 J" K, R黃櫛瓜
1 `, f" H2 y8 o$ f約1條
' a. k9 O8 S; h( y8 K8 i- t G1 ?牛番茄) v4 w, J( S- h- N& u" T. E
約3個, {% {" _& i: ~! G: m/ }! T
紫茄$ `) M t$ w! `8 x
約1-2條0 k m0 _4 j% ^
調味
0 L2 w/ U* `8 f7 f1 ^- y! A鹽
8 c6 W- D1 m; t! }6 a: I+ F適量
* o# n+ K) t. Q' O; T) N( a粗粒黑胡椒7 Q2 q( s5 k& @0 f9 J
適量
* ^% z8 t4 F. d( Z/ d; g九層塔葉末9 i/ k; l! v1 k
適量 約12g
8 ~& _1 g/ a; [ |( T* ^迷迭香/百里香葉末
% E$ p7 M( k/ m. A( Y E7 w適量 約5g: N, Y$ M, B7 k) m& @
巴薩米克紅酒醋
7 L8 j. U* }+ N; G& N0 J1小匙
: S5 p2 i2 m3 x6 ]7 B/ K把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材( G0 l1 T/ s. f+ Z4 B: I" k
把蔬菜切切切，蒜切末；洋蔥、番茄1顆切丁，紅甜椒切絲即為醬汁蔬菜食材
! x% w% D; m9 |' p4 b塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋9 ~3 Z, u U$ B6 N
塔咪老木備好一只煎炒煮炸都很可以、待會兒還能整鍋連食材一起進烤箱的WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋
, u9 X4 o6 S8 q2 y黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材
; Z2 b- S$ `5 A8 t8 u* O黃、綠櫛瓜、紫茄、牛番茄(另外約2-3顆)切成0.2~0.3cm圓形薄片，為主要盤面蔬菜食材% j: j3 h$ r. r9 l2 B: f
熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，7 [, O5 ~ U. t2 [
熱鍋，開火，倒入適量橄欖油，再放入蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒絲拌炒均勻熟軟，28cm寬口徑的鍋面讓食材翻炒好輕鬆，. \. J" |) l ?; S7 H
過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!6 ^( L+ J% z/ Z# V+ u; ]
過程中以鹽、粗粒黑胡椒調味，起鍋前放入九層塔葉末、迷迭香、百里香葉末翻拌一下，Fustiontec陶鋼合一的鍋身升溫快、蓄熱佳，食材很快就迅速翻炒完成囉!
& B% h- J% k. Z7 N4 o; i {將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉
5 V& v! G0 `5 V; F2 W1 ], \再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁: m) T& ]; L* U. {8 j
將香噴噴翻炒熟軟的食材倒入調理機，食材輕輕鬆鬆撥一下就古溜倒入調理機囉
/ H- \+ S9 W0 Y# ^$ x _$ p7 |再倒入１小匙巴薩米克紅酒醋增味（可依個人喜好添加，老木喜歡加點紅酒醋讓醬汁層次更豐富），按下L速(高速)2分鐘迅速將石材攪拌均勻成醬汁
( p9 e2 k. b. B再將打好的醬汁部分倒回鍋裡，以湯勺或鍋鏟在鍋子底部薄鋪一層塗抹均勻5 g+ j4 `7 J2 U" W6 @# k
*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!
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*小提醒:蔬菜進烤箱烘烤後會濕軟，所以醬汁不必全部倒入，只需在鍋底博鋪一層就可以喔!
, h/ T& Z9 g: \' O* ^* v將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！7 w R; A7 y+ }. v H9 g9 x9 C" k
將黃、綠櫛瓜、紫茄、番茄等蔬菜圓片顏色錯落交疊，從外到內一圈圈鋪放於醬汁上將每一圈排放的方向相反，老木私心感覺擺起來更漂亮喔！
& k M9 [0 r# i0 }取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘- p+ L8 n+ F) A9 z; U0 {
＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!
I5 c' d) m8 X, t7 N取一張比鍋面大一點的方形烘焙紙，反覆對折再對折，以鍋子政中心為圓心，沿著鍋邊剪圓弧，在將烘焙紙鋪放在食材上，整鍋放入預熱過的烤箱以150度C烤約45分鐘
0 d1 m e# H; Y1 a5 L( N' o2 i＊食材蓋上烘焙紙放入烤箱烘烤表面才不會烤久了乾巴巴喔!
- c. n9 _2 E; h. Z5 r烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，
1 S/ N( ]* U3 C& t' c再放回烤箱繼續以150度C烤約15分鐘
5 k4 v( L$ `, }4 |*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感
U& m! y7 K& I0 q烤約45分鐘後，取出爐，拿掉烘焙紙，表面在灑點鹽、黑胡椒、淋些許橄欖油，
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4 U" G% }& _ Q3 O*第一次鋪上烘焙紙烘烤４５分鐘讓食材熟軟但表面保濕不乾柴，第二次拿下烘焙紙烘烤１５分鐘讓表面可以稍微收乾水分，會有微微炙烤的口感5 ?1 D3 I d3 v! B7 j9 F# L4 G
出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！
0 F: A0 j0 O# ]: Z5 k2 d. P0 _) o出爐囉~撒上些許九層塔葉末／香草葉末，淋點兒橄欖油，豐盛美味完成囉！
3 j) }! m$ u' O3 |) L$ U4 H8 e順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉
# h, K3 ]. g, m$ S$ @順便解鎖電影料理鼠王擺盤的小撇步～取一平盤與圓形烤模，將燉菜分次放入烤模裡~將將～燉菜就會美美的盛放在盤子中囉
- ~$ ^* H0 d5 K3 x9 a. W h" ?烘烤熟軟的各種蔬菜本身就好鮮甜，與煎炒過香更添香氣的的醬汁一塊兒吃根本超合拍滴 |
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發表於 2021-4-12 18:43:43
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