肠仔小面包[15P]

spetoct

肠仔小面包[15P]用料

主料
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& A& ^' a( K( n! L$ L& a2 M 高筋面粉125克

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低筋面粉32克
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: e* g, X0 X( C1 n9 K8 R8 k 细砂糖28克

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$ x1 B. m# r3 H8 S- k- g 干酵母2克



奶粉8克
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; \  A) T- t7 X1 N/ j* u 黄油20克
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7 M& O  x' F/ c4 `  j 鸡蛋19克



牛奶25克

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炼奶9克

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水50克

辅料
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香肠6根

黄油适量

' A* e3 v3 _# Q4 G8 Z- \ 盐2克

肠仔小面包的做法
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1.

将除黄油，以外的所有材料放入面包机桶内，先转动按钮至和面程序，时间设置17分钟，当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油，程序结束时检查面团，揉至扩展阶段


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.拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大，手插入面团，洞孔不回缩不塌陷


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( T. F  n3 f0 [面团平均分成6等份，再次搓圆，盖上保鲜膜醒面15分钟
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5 B2 r/ k5 V' ` .取一小块面团，擀成椭圆形
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5.
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, Y0 F' P! A& W- e9 }* N翻面，用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口，放入一根香肠，捏紧收口
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* T: w5 S( i! R) o. U

6.

将做好的肠仔包放入烤盘，收口放下
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放到烤箱里面底下放一碗温水，醒发二倍大。
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8.

烤箱预热180度，上下火中层烘烤15分钟左右。

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9.
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' U9 f' r' C- \2 i+ j) I  J1 e出炉刷黄油液。



肠仔小面包成品图

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4 I0 k! x9 j0 b& g' Q 烹饪技巧

( v$ U7 e- y4 Y# ]) h5 S, C 因为每个烤箱的温度不一样，所以要自行观察，如果上色很快就要调低温度，出炉后等温热的时候就要打包
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絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！