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天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]
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工艺:炸
& n# ?( f* d, e4 Q& d 口味:咸鲜味
' y- ~6 l: H! q" c2 B+ Q; |3 K 烹饪时间<30分钟* t: G; n3 v, t$ k7 ]6 @0 U
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天妇罗是日式料理中的油炸食品,是四大日本料理之一。用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。4 d) t, J b9 Y+ a* p9 K
天妇罗裹着小黄鱼炸,做法简单,口感香酥脆爽,味道鲜嫩、让鱼的肉质更鲜美,营养又开胃,不油不腻,吃一口就停不下来!, M% A% q8 G2 Y- k! \# _9 K
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用料
9 D+ s0 a; G6 J& p8 Y) `+ J 主料:小黄鱼20条,天妇罗粉80克,水120毫升,虾片100克,姜3片) o/ Z+ U: B5 U' G
辅料:盐3克,料酒5克,生抽3克,蚝油3克,黑胡椒粉1克,淀粉5克,炸鱼油800毫升,吸油纸3片( |; c* H0 c1 f: A
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天妇罗小黄鱼的做法
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* T& k* [2 V" E! G+ i( u0 x. Y1.准备好食材。小黄鱼、天妇罗粉、生姜。
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: O* p) w" W4 h' f x3 D2.生姜切丝放入小黄鱼中,准备腌制小黄鱼,还可以准备一些虾片,配起来吃非常好。" V9 c- ^. ~6 n4 Q; \8 h: h) o
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8 T# k& n8 i: ^* i* r3.腌制小黄鱼,放入调料盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。
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4.搅拌均匀,腌制10分钟。$ c( F, U- l# V+ |# f
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& q- e3 f. c5 ]+ R0 J' m/ c5.天妇罗粉中加水,粉与水的比例1:1.5。
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6.用筷子将面糊搅拌均匀,不要有结块儿。
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7.锅中倒入油,烧热至七八成热。' v% H5 n; J$ F7 i# v# }$ L1 X9 Y. J
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# e7 H& M# f) S8.先放入虾片,膨胀开即可淋油捞出。9 r" `/ _/ \: h0 ?" a, A& W' m* f
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9.一盘虾片就炸好了。9 Q; e8 m% ?$ h ?' o% P" F
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10.腌制好的小黄鱼放入面糊中,均匀裹上面糊。
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) P/ g8 D8 n( ]" l% ^% O. l |' H11.裹好一条放入锅中炸,陆续一个个的放入,改为中火炸。9 q- W6 F4 P5 f% s' }
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12.用筷子将小黄鱼翻面,每年炸约2分钟翻面。/ ?6 R; g, n! C7 V! n& C& f- K8 h L* V
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13.大约炸5-6分钟,两面呈现金黄色,即可淋油出锅了。
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14.捞出的小黄鱼在吸油纸上吸油,吸出油口感更好。
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7 o' }* Y4 b7 l& H8 f. U15.一盘金黄色咸鲜的天妇罗小黄鱼就上桌了,配上酥脆的虾片,很舒适的吃起来哟!
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' J3 Z5 w( O( l8 j/ ~# |& F! D 天妇罗小黄鱼成品图5 f6 _" H& R4 x( c5 p
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7 `! O4 W: F( N! n! g/ [ 烹饪技巧天妇罗粉口感鲜嫩细腻,比裹着面粉炸出来的好吃几个阶梯,天妇罗面糊不要太稀,控制好水,太稀小黄鱼上裹得少,炸出来就不饱满好看。喜欢的友友可以配上甜酸酱、沙拉酱一起吃,我比较喜欢原汁原味,没有配太多,供参考!
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