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- p; b5 U( s, @) L7 c8 l食材:日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。, t+ m: d6 @& H+ F
做法:
# N* w3 t: { X0 f) _1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。
2 K5 \" U! L8 q0 q2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。7 R- T3 g( P) j9 ~2 p
3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。7 _! \ j: q) R8 E7 `
4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。; o A- U# I9 _
5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。& A. b+ {- D0 U9 |, K
6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。! l; g8 |3 o3 R# p- n" h
7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。
: Q- R! a `8 T1 \1 ]6 ~8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。* D2 e1 \4 s6 D* Q: h* X5 F
9、加入小半碗高汤,小焖片刻 10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。
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