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材料:
1 Y4 Y ~7 k: t$ u$ V; Q苦瓜500克,五花肉250克。* ^3 r6 g" D+ U+ e
调料:
6 a A5 y1 y, K. e糯米、冬菇、料酒、花生油、水淀粉、葱末、姜末各适量。 9 W' y" e/ A8 N5 y& K- S
做法:
' P8 G6 _! d6 W2 A1、将苦瓜去瓤,洗净,切3厘米圆墩;五花肉捣成酱,加入盐等调料拌匀备用。 5 Y4 P9 z( K \9 r7 C: a& M6 R
2、将苦瓜墩空心填满肉馅,摆入盘内,入笼急火蒸熟,取出备用。 . w+ N) M: o. D# d) f# B
3、炒锅注油烧热,下入葱姜末爆镬,加入鲜汤、盐、料酒烧开,用水淀粉勾芡,淋上熟油,浇在苦瓜上即成。
) S& Q: r6 O$ v附注:
- p+ V8 H4 i2 _2 H6 n; w# y& u客家地区端午节的应节菜,苦瓜刚刚出身。也可以用煲钵来煲。
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