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[飯廳推薦] 全台灣第一間!石臼現磨現做手工義大利麵開幕 [複製鏈接]

你知道嗎,當一粒麥子,被研磨後的24小時,已經失去45%的營養;72小時後,更失去90%的營養!現在全世界都在追求全穀物營養,現在台灣人愛吃的義大利麵終於也跟上這股全榖風潮,因為全台灣第一間以石臼現磨鮮麥,提供手工義大利麵的義式餐廳—MOLINO石臼現磨手工義大利麵,10/2在桃園 大江國際購物中心開幕了,現磨現做的15款各式義大利麵搭配多種醬汁,要讓台灣民眾見識到不一樣的義大利麵風味!
圖說:「MOLINO」靈魂人物――義籍主廚安東尼奧•托馬西(Antonio Tommasi)被美國洛杉磯時報評譽為「廚房裡創造驚奇的達文西!」堅持以石磨現磨各式穀物來製作新鮮義大利麵。
全台灣第一間以石臼義大利麵 吃食物原色原味
「MOLINO」義大利文意指「石臼研磨」。「MOLINO」以石臼Pasta工廠打造,走到餐廳門口,一眼就能看見義大利傳統石臼、小麥穀布袋等的情境區,店內也特別設立以3大片玻璃帷幕牆,中島型設計的製麵區,將手工麵製作,全程透明化,訴求絕對新鮮、健康、安心。
為何要堅持石臼研磨?因為石臼轉速慢、磨溫低,不像大型機械因高溫、高壓,對小麥的有效營養和品質產生破壞,反而更能保存住穀物的營養。MOLINO每日以石臼輾磨新鮮優質的全麥麵粉,保留小麥最完整的營養素及纖維,製作出來的MOLINO手工麵,口感純正,入口勁道,細細咀嚼,更能嚐出淡淡清雅的麥香。
圖說:「MOLINO」是全台灣第一間以石臼現磨鮮麥,提供手工義大利麵的義式餐廳。
走進MOLINO,能看見各式各樣、五彩繽紛的義大利麵,像是花朵麵、星星麵、蜂巢麵、肚臍麵餃等台灣少見的造型義大利麵。而繽紛色彩取自甜菜根、番茄、薑黃、咖啡、菠菜等用天然蔬果、香料為靈感,吃到的是食材的原味原色。這些特色的義大利麵配方與做法,全來自「MOLINO」靈魂人物、有「廚房裡的達文西」之稱的義主廚安東尼奧‧托馬西(Antonio Tommasi)。
安東尼奧‧托馬西憑藉著數十年的料理經驗,將各種食材的原色原味,巧妙揉入石臼現磨的新鮮麥粉中,不加以修飾,直接赤裸呈現手工麵的Q彈鮮嫩口感,搭配各種造型,讓手工義大利麵不但健康營養,更增添食用的口感樂趣與視覺饗宴。
圖說:「MOLINO」店裡除了常見的寬扁麵、貝殼麵外,還有各種造型手工麵,如花朵麵、星星麵、蜂巢麵、肚臍麵餃、米蘭雲朵麵餃等。
顛覆傳統 一麵一醬汁
跳約常見的紅醬、白醬、青醬或清炒口味,「MOLINO」有多達15款的手工麵,店家也因應各種麵款的特性,熱情製作15種風味各異的醬汁,賦予手工麵更鮮活的靈魂。像是大帝海鮮細扁麵加鮮茄醬、黑白琴弦海鮮麵搭配漁夫鮮蟹醬、天使枕頭餃加牛肝菌菇醬、貢多拉海鮮船型餃配奶油番紅花醬、花朵麵與瘋狂起司醬合奏、老麥胚芽不老麵與屠夫肉醬、星星許願麵佐開心果羅勒青醬等,都是台灣民眾鮮少吃過的義大利麵滋味,也讓人對義大利麵多了更多期待的驚喜感。
圖說:三色貝殼麵+季節時蔬醬。(280元)圖說:星星許願麵+開心果羅勒青醬。正面看起來是管狀,拿起色看就能看到星星的形狀,較富嚼勁,加了開心果的青醬多了開心果的堅果香氣。(240元)圖說:黑白琴弦海鮮麵搭配漁夫鮮蟹醬。琴弦麵發源於義大利中部――阿布魯佐,是用吉他鋼弦擀出的麵,因此以此為名。麵體較硬有咬勁,將以自家製培根提味的濃郁鮮蟹醬汁,搭配干貝、鮮蝦,將大海的鹹香鮮美一網打盡。(360元)圖說:花朵麵+瘋狂起司醬。多達六種起司調製的濃滑醬汁,溫柔地完整包覆花朵麵,入口的美味衝擊,是起司控的最愛!(240元)圖說:貢多拉海鮮船型餃+奶油番紅花醬。貢多拉海鮮船型餃以5色麵皮裹著5種海鮮內餡,視覺已是一大享受,與奶油番紅花醬,交織的鮮香滋味溢滿口腔。(360元)圖說:嫩烤小排威尼斯粗麵+培根番茄醬。(360元)圖說:煙燻鮭魚蕾絲寬帶麵+綠蘆筍醬。(320元)圖說:月底日麵疙瘩+奶油起司醬。(220元)圖說:外祖母肉丸蜂巢麵+鮮熬番茄醬。(260元)
除了手工義大利麵獨領風騷,由主廚們傾心創作的開胃菜、湯品、手工義大利麵、主菜及甜點,也全是MOLINO的自豪之作,讓台灣饕客也能品嘗到最義大利的迷人風情!
圖說:布瑞塔起司佐酪梨番茄,軟滑濕潤的起司佐上酸甜番茄或者濃郁油滑的酪梨醬,都十分美味可口。(300元)圖說:甜菜墨魚薄片佐柚子胡椒,將墨魚切成薄可透光的薄片,十分考驗刀工,卻也讓口感更好。(280元)圖說:老爸燉豬腳+玉米糕。(680元)圖說:帶我走提拉米蘇,口感濕潤帶著酒香,是義大利經典甜點。(140元)
INFO. MOLINO石臼現磨手工義大利麵(中壢大江店)
地址:桃園市中壢區中園路二段501號GBF(大江國際購物中心)
電話:(03)468-0838
時間:11:00~22:00
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回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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