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河南抻面食材:面粉、红烧肉、黄瓜、茄子、番茄% ]6 D+ F5 c& ]
调料:芝麻油、食用油、食盐、五香粉、鸡精' B' y1 o. y6 Z) u
河南抻面的做法6 `8 q2 U7 b, j- m$ p! w9 G
1.面粉加入适量的食盐,和成软硬适中的面团。2 ~; n4 C. G" e$ U
2.将面团放在面板上,用擀杖擀成厚的大面皮,用刀划成条状备用。
' C) b7 l/ x3 `- B3.将每个面条,涂抹上食用油,码放在盘子里,盖上保鲜膜,静置备用。静置时间一般2个小时以上最容易抻开。
( M3 v. u( l3 f4.精品五花肉焯水后,切小块,放入卤水里卤煮酥烂备用。) n9 \7 `+ U$ k/ Y- P
5.黄瓜洗净切细丝备用。
+ ?. k2 ]) }& r' d4 e/ I4 e' F6.茄子去皮切小丁,番茄切片备用。) B3 |- o+ L( r* x- [; Y0 j
7.取炒锅,放入适量的油,将切丁炒至变软。
3 b: a$ V, c" r, W4 o$ I1 M8.放入番茄片,加入适量的食盐、五香粉翻炒。( Z5 l5 O! E8 d9 x8 A
9.炒至番茄化成番茄汁后,加入适量的水,煮开,加入鸡精调味,淋入芝麻油备用。: C; ]9 R' A& H W
10.另取一锅,加入足量的清水烧开,将饧好的面逐条抻开,按自家的喜欢可粗可细,煮熟。3 _$ ]- w; @9 r9 c
11.将面沥水捞出放入碗中,浇入茄丁汤,放入黄瓜丝,即可食用。
p5 V0 H+ t' b) K美食小提示
) O1 E) M) q/ J6 f1.茄子容易变黑,因此,需要用番茄来调节颜色,另外,不需加入带色泽的调料。0 c4 j) H/ C6 I! G
2.红烧肉不是必须用的,家里有用上了,没有,不必另外准备。/ }, H& @0 D# ^* }/ P
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