宫保鸡丁的做法[4P]

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从今天起，要开始准备些年菜啦!一提到年菜大家都会觉得很复杂，在我看来，只要是家人爱吃的都可以作为年菜。今天给大家介绍一道做法不太一样的宫保鸡丁，做法非常简单，而且鸡丁不用过油，味道棒棒哒!做法来自成都某餐厅，我是在一个大师菜谱上看到的，已经做了三次了，非常好吃，一端上桌就被秒杀了!
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用料

主料鸡腿4个

辅料花生10克

3 N7 B% ^9 Z( v- K; y+ n3 {4 Y% b8 z 鸡蛋1个

& a1 i: c- [: R; R3 \# W0 U 葱30克姜3

4 h) U% |; \3 K& o  O7 m' u片蒜3瓣
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干辣椒3个
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# m5 q( {9 j2 w. Q; J7 } 花椒5粒

3 V( g  V" k) b* }% | 色拉油适量


调料
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% X+ z; i- I, ~/ e  o: S 食盐适量

$ P$ G$ P% P: i( L 酱油适量
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4 s) J. G5 s1 e: g% o 醋1/2茶匙
3 Y, \% B: F7 q6 `! m
; M/ ^" m4 s0 w8 g# @* R 料酒1茶匙

淀粉1茶匙

糖适量

. X" ]) V& c, X5 _5 D 辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶匙

宫保鸡丁的做法

2 u0 e+ u/ n1 ~1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料

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2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用
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3.辣椒面和醋放在一起准备好




4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段
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5.将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味
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$ n& _; B: F2 J0 a- k6.放入干辣椒、花椒翻炒
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% B1 F9 {4 _/ w. f7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色
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8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味



9.放入花生米翻炒均匀即可出锅



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( ?0 Q( a" R3 o" K8 I 烹饪技巧
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1、一道上等的宫保鸡丁，必须是鸡腿肉，鸡腿肉够水嫩，鸡肉间脂肪适中；

2、葱段，一定要葱芯，切出来的段多汁带着微黄，甜辣迎合整道菜的口感；
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% a: `& W0 Y7 g3、腌制的时候放了盐，炒时不用再放盐了；

4、原配方中应该放入豌豆粉，如果能买到豌豆粉最好，没有就用其他淀粉替代也可以。
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这菜要炸花生，太麻烦。

ily06

感觉不错，有空试试

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宫保鸡丁超级好吃每次出去都要点