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宫爆虾球, c5 c6 m$ i9 U { s/ M4 D
食材:虾15个、花生米1大把、花椒20粒左右、干红辣椒3个、大葱半根、醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、酱油半勺、淀粉少许、料酒少许、油适量
! V. N! A* t2 I* p宫爆虾球的做法: b) ~7 x9 |6 ]0 h& P5 e2 b2 W
1、虾清洗干净后去壳和虾线- }) U3 i4 u5 L1 x) i
2、处理干净后的虾加少许淀粉和料酒拌匀腌制10分钟左右& D3 W' a8 A$ f! E
3、花生米放烤箱中150度烤12分钟左右,出炉放凉后去皮备用
# s9 d! q! ~) o5 Q1 ^+ x4、醋、白糖、生抽、酱油、淀粉等装小碟子中搅拌均匀调成水淀粉汁
3 K4 I$ w# p# [4 p5、锅里倒入少许油,放入花椒和干红辣椒小火煸炒出香味
- q5 G' c! @4 P6、加入洗净切小段的大葱一起翻炒) j3 b2 E2 Z. f9 o7 r
7、炒出香味后,加入虾仁一起翻炒
4 _( }) _& u; v$ {* }8、炒至虾仁变色后倒入调好的水淀粉汁快速翻炒均匀
7 \) R+ Q; y2 n) J" K0 T& X9、出锅前加上花生米翻拌均匀
. Z$ a+ Y4 Z: a) e9 m4 Q宫爆虾球怎么做好吃的小窍门
! G4 h- m( R2 Z# V" K+ \5 ~( b0 i1、采用的这个鲜虾有咸味,所以腌制时不需要再另外加盐" N5 A' _5 N: [5 c
2、如果想外观更漂亮,可以在虾仁背上划一刀# ~$ G. k( x" p9 K$ x. j* |
3、把牙签插入虾的第三节慢慢挑起来,就可以清理干净(去头后,就是第二节)
( N* d7 t+ I7 n# G& f# W; F4、虾仁下锅后,大火快速爆炒,肉质更嫩,不宜时间过久; J3 P% z( R& u7 ^; O
5、水淀粉下锅需要再搅动几下,防止淀粉沉淀在底部
* p1 Q8 H- e( g6、家里如果没有烤箱,花生米可以放锅里小火炒熟后出皮备用$ Y# `! s* N! o. J, S( b& W
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