棉花微波吐司[14P]

spetoct

【棉花微波吐司】
* \! @; C- Z, h% ?, | 　　
让大家的
勤奋、认真、细节
9 h' \0 j3 S* t& b5 J 见证它的
真实、简单、自然、健康吧
......
! V: Y# r3 Y7 i　　
* K) p. f* H1 n5 o8 e# i 面包配方
出品率：2条 410g/条
5 C! Q8 j- P5 m 高粉：500g 砂糖：30g 食盐：10g
" X- |% K3 N  p. _! D奶粉：10g 酵母：2g 蛋清：30g
8 z/ l" `) l2 i( {9 `: P炼乳：10g 黄油：26g 水分：215g
注：水分按照面粉吸水量的多少减少或者增加。
0 d( M5 q( f6 [# ?! ~ 　　
烘焙焙烤
烤箱位置：烤箱倒数第三层
; M8 f; L$ a  {5 Z1 x 烤箱温度：上火 150℃ 底火 180℃
参考时间：40~5分钟
　　
6 o' e8 u  s4 G* q$ d 制作流程
1、将配方中所有材料一起搅拌至面筋完全扩展。
　　
3 P0 R' v, m, p2、然后取出放在发酵蓝中。
; U0 N" c1 g7 U) e0 s 　　
3、基本发酵40分钟，温度28~30分钟，湿度68%。
　　
' d! _' j' x* K+ X4、然后分割搓圆，加盖松弛20分钟，135g/只。
　　
5、取出松弛好的面团如图所示压扁折叠加盖再松弛10分钟。
  T+ a7 a1 }' r* Q 　　
6、取出再次松弛好的面团用擀面棍幹开。
* X0 A; O( z0 N% \ 　　
1 A. }/ q" V  @! K" k7、然后卷起。
' T( w1 j' o8 }0 U  d 　　
, Z5 [( I$ g5 w8、放入模具做最后发酵，发酵温度 30~35℃ ，湿度70~75%,时间 70~90分钟。
　　
9、发酵好的面团取出，在表面刷蛋然后烘烤。
　　
! w9 D/ y. L$ A5 j! k/ S10、烘烤完毕后出炉待凉。
　　
. K9 W# q' J. g4 F