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[米面&年糕類] 榴莲Pizza[6P] [複製鏈接]

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3 V9 ?4 C' i+ x6 A烹制方法:
5 I/ t8 ^6 ~+ F/ @" C& E) G 饼底:高筋面粉(150g)、牛奶(80g)、奶粉(40g)、糖(30g)、盐(3g)、黄油(20g)、酵母(3g)
8 ^) ]- ^( N; s, S, R+ }+ d 馅料:奶油奶酪100g、马苏里拉芝士50g、24D榴莲果肉80g
" y  d! N/ T0 U" x) m$ d烤焙:烤箱中层,火力200度,时间15分钟" O8 I5 @/ h5 v2 y4 k
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0 p, W  [' Q4 Q1 Q1 M1 把制作pizza饼底的所有材料混合在盆里,揉成表面光滑的状态(如果喜欢吃厚底pizza,就要将面团揉至扩展阶段,即撕下一小块面团,抻开面团能形成一张比较薄的薄膜;如果喜欢吃薄底Pizza,
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揉至面团表面光滑即可)。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到2倍大。发酵约需要1个小时,发酵完成的面团能发到2倍大(夏天温度高的话,发酵时间会缩短)。/ b3 t1 z! o7 W1 _

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2 面团发酵好后,用手轻轻拍打面团,让空气排出;然后将放在室温下松弛15分钟。案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁。以制作8寸pizza为例,用擀面杖把面团擀成约8寸大
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. w- U# _% e! C; A# h) ]: l, v2 n 小的圆形面饼。4 W% k# Y! p. }7 m! |9 I3 B5 S
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3 在烤盘底部垫上锡纸或者涂一层橄榄油,把面饼铺在烤盘上,在面饼中间用叉子叉一些小孔。. ^4 m- j: c9 @9 s- A" j3 K. r3 k
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4 将奶油奶酪涂在饼底上,尽量涂得均匀一些,饼外围大约1CM不需要涂。涂抹好奶油奶酪后,将榴莲果肉均匀地铺在饼底上,再撒上一层马苏里拉芝士(约40克)。
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5 将烤箱放进预热好的烤箱,以200度火力将Pizza烤熟;如果想Pizza更好看,出炉前5分钟将Pizza取出来,再次撒上一层马苏里拉芝士(约30克),再放进烤箱5分钟。
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