酒釀櫻桃蛋糕捲

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Tommy's雪紡蛋糕粉
5 {1 ^% d6 L3 W1 n. b* m165g
, e# }+ @5 A  c( d$ l全蛋
205g
水
22.5g
沙拉油
  p6 q( Z3 K' w$ V1 g37.5g
竹炭粉
9g
內餡
動物性鮮奶油
280g
3 ]2 I8 r0 A0 \3 K. N# f7 |/ w7 V巧克力磚
' g7 H+ g# K2 t# q  v60g
0 g3 _$ @* g, n7 V新鮮櫻桃
2 R6 U- r( k+ K, ?# b+ \數顆
萊姆酒
適量

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2 X$ k. s; i# K" a' c1 o7 h製作酒釀櫻桃
櫻桃去籽切小塊浸泡萊姆酒。
製作酒釀櫻桃
櫻桃去籽切小塊浸泡萊姆酒。

將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。
將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。

水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。
4 L9 ?1 Q. ~) |, l5 i6 n水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。

倒入竹炭粉拌勻。
倒入竹炭粉拌勻。
0 W8 Z4 A1 A# x) u1 P$ S
將麵糊倒入平盤中，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/150℃，烤焙約10-12分出爐。
將麵糊倒入平盤中，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/150℃，烤焙約10-12分出爐。
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) q0 i. `8 ~) W出爐後將蛋糕立刻移至涼架上，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。
2 E( C0 |, M  e! B% P出爐後將蛋糕立刻移至涼架上，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。
2 W/ ~: C9 s$ P0 I6 N& U" H4 F
製作巧克力鮮奶油
! K4 ~. G, o: E) n% z巧克力可以隔水加熱或微波爐加熱融化即可，待涼備用。
製作巧克力鮮奶油
巧克力可以隔水加熱或微波爐加熱融化即可，待涼備用。
  i5 }( k& y1 \8 T/ H: F
' x, I3 O  e7 M2 j8 n鮮奶油打至七分發後拌入融化巧克力（打發的白色鮮奶油可留一些做為頂部裝飾用）
7 K* w& t9 ^* v7 b+ V5 ]鮮奶油打至七分發後拌入融化巧克力（打發的白色鮮奶油可留一些做為頂部裝飾用）

取蛋糕一面均勻抹上巧克力鮮奶油。
放上酒漬櫻桃。
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3 X$ K: m( S( ^" W, Z
將蛋糕捲起來，可冷藏10分鐘讓蛋糕卷固定較佳。
: `5 L" ]8 H' U9 m& F( O8 H切片頂部依個人喜好裝飾即可。
完成～

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