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天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]
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# ~# C B& k) @$ Y$ d- H7 a5 ~) Y 工艺：炸- [# P" q: d/ J- Q' T
口味：咸鲜味* M% t b: E: [% K* I) d
烹饪时间<30分钟3 U$ ~' \- u+ d! @
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天妇罗是日式料理中的油炸食品，是四大日本料理之一。用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。
" H) Y. Q3 D0 y: [2 ` 天妇罗裹着小黄鱼炸，做法简单，口感香酥脆爽，味道鲜嫩、让鱼的肉质更鲜美，营养又开胃，不油不腻，吃一口就停不下来！# N" O& J5 W$ q% ^
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用料
+ Z6 Y8 F" D: n/ t 主料：小黄鱼20条，天妇罗粉80克，水120毫升，虾片100克，姜3片
, N! y* z1 W; k; r8 ] 辅料：盐3克，料酒5克，生抽3克，蚝油3克，黑胡椒粉1克，淀粉5克，炸鱼油800毫升，吸油纸3片
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; M J+ u: r( _- ~2 B3 O 天妇罗小黄鱼的做法
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$ g, k( S; |( q3 [" B1.准备好食材。小黄鱼、天妇罗粉、生姜。
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2.生姜切丝放入小黄鱼中，准备腌制小黄鱼，还可以准备一些虾片，配起来吃非常好。5 \: w8 v3 G/ D. t
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3.腌制小黄鱼，放入调料盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。( u* o. V+ \# J, @7 r
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) v+ R% C4 f% ^5 V# P4.搅拌均匀，腌制10分钟。
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5 F" @' y* ~' U: _5.天妇罗粉中加水，粉与水的比例1:1.5。
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5 @1 A' a- x& a( }( Q" W6.用筷子将面糊搅拌均匀，不要有结块儿。
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7 w! Z( z: Q6 Y t7.锅中倒入油，烧热至七八成热。
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! Q i) R9 I- o- i8.先放入虾片，膨胀开即可淋油捞出。6 y4 R# ~6 \& _7 D$ t/ I
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9.一盘虾片就炸好了。7 R/ P5 K; X8 L5 J
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10.腌制好的小黄鱼放入面糊中，均匀裹上面糊。! L$ ~ n8 B& P/ s& n) i
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- D) j! c2 l& z! h/ l11.裹好一条放入锅中炸，陆续一个个的放入，改为中火炸。
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12.用筷子将小黄鱼翻面，每年炸约2分钟翻面。0 }4 p) ~! U: v7 ?* k" s- O
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/ X* y& t0 w8 v! F1 b/ u13.大约炸5-6分钟，两面呈现金黄色，即可淋油出锅了。
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) Q# f, o& i r0 ^14.捞出的小黄鱼在吸油纸上吸油，吸出油口感更好。; F3 S6 z; }9 i0 g: n6 y5 O
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( n: v7 E0 p% J6 V* N5 V5 X15.一盘金黄色咸鲜的天妇罗小黄鱼就上桌了，配上酥脆的虾片，很舒适的吃起来哟！
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; Q2 r( c, g. q5 B$ n' e4 m; T- G, l 天妇罗小黄鱼成品图' o) m" E5 }- h8 `, O
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烹饪技巧天妇罗粉口感鲜嫩细腻，比裹着面粉炸出来的好吃几个阶梯，天妇罗面糊不要太稀，控制好水，太稀小黄鱼上裹得少，炸出来就不饱满好看。喜欢的友友可以配上甜酸酱、沙拉酱一起吃，我比较喜欢原汁原味，没有配太多，供参考！: K& P: A+ [% j# J
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發表於 2019-12-30 16:44:29