棉花微波吐司[14P]

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【棉花微波吐司】
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让大家的
勤奋、认真、细节
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8 M2 {9 H. K' r3 x) M" M 真实、简单、自然、健康吧
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; g! e* t; A8 X. h' h- v 面包配方
* v: c) u6 n' ^* U9 k2 S8 ^. T 出品率：2条 410g/条
+ q6 C- S  S; V" H$ x4 M4 A 高粉：500g 砂糖：30g 食盐：10g
& P- E4 _: k( W- G; G9 H: D7 F+ z4 |奶粉：10g 酵母：2g 蛋清：30g
炼乳：10g 黄油：26g 水分：215g
注：水分按照面粉吸水量的多少减少或者增加。
　　
烘焙焙烤
烤箱位置：烤箱倒数第三层
: f- k5 X! f# J- t 烤箱温度：上火 150℃ 底火 180℃
参考时间：40~5分钟
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) z* K$ Z8 M( M3 K3 l# n4 T0 n 制作流程
4 r) ~- [6 X5 `0 s4 X! |1、将配方中所有材料一起搅拌至面筋完全扩展。
　　
2、然后取出放在发酵蓝中。
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! m0 f# D! I) ]& l1 r$ H( `8 X3、基本发酵40分钟，温度28~30分钟，湿度68%。
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4、然后分割搓圆，加盖松弛20分钟，135g/只。
　　
5、取出松弛好的面团如图所示压扁折叠加盖再松弛10分钟。
　　
6 c6 a9 b' G* ], ]  u$ g! _) F6、取出再次松弛好的面团用擀面棍幹开。
　　
7、然后卷起。
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9 T$ q9 O0 V6 e- p+ F1 y8、放入模具做最后发酵，发酵温度 30~35℃ ，湿度70~75%,时间 70~90分钟。
　　
9、发酵好的面团取出，在表面刷蛋然后烘烤。
　　
' s; F, [1 S( Z8 w10、烘烤完毕后出炉待凉。
　　
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