鲫鱼豆腐汤[17P]

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鲫鱼豆腐汤[17P]
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食材明细
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• 鲫鱼 一条
• 豆腐 100克
• 油菜 5-6棵
• 香菇 3-4多
• 姜片 适量
• 小葱 两根
• 桂皮 1段
• 香叶 两片
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
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• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度
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鲫鱼豆腐汤的做法步骤
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  1
  - c6 ]+ t, n9 m2 D. N% c# k准备食材
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  2
  - \2 ~2 g, k8 x. T. F* w) H鱼加白胡椒粉、盐、鸡精、料酒涂抹均匀，腌制15分钟
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  - K  n1 O7 ^) ?3 R2 ^腌制好的鱼，双面拍生淀粉
• 
  4
  $ N: `5 v2 Q+ [( F. t1 \8 V8 t# J! F下油锅（热锅凉油下锅，不容易粘锅哦）煎至两面金黄（鱼刚下锅不要马上反动，稍煎一会儿，再轻轻推动，否则容易损坏鱼皮）
• 
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  3 t5 h3 H+ P5 L% z2 ?( c6 u煎好的鱼捞出备用
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  2 A: x2 I% @6 ~% @9 d2 a' \  c* g6
  下入鱼籽，煎至两面金黄
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  / F) X1 Y4 X7 e8 h7
  3 N! g5 X& l9 I6 ~4 f下入小葱、姜片、香叶、桂皮稍微煸炒片刻，加料酒烹香
• 
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  + m9 Q# g( y( L# C/ t& a! p, E- u下入鱼，加入没过鱼的水
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  9
  $ e& R# y) t" x8 J; f# m0 t下入豆腐、香菇，大火煮开，转小火炖15分钟
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  10
  6 _* C# I  W( ?- p3 ]* K( m在炖鱼的过程中，另起煮锅，水中加盐，水沸后下入油菜焯熟（30秒即可）
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  还有两朵美丽的油菜玫瑰，也焯熟哦
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  12
  15分钟后，鱼汤从清水变成了乳白色，加入适量盐和鸡精（尝下味道哦，别太咸了，因为鱼之前用盐腌制过）。然后转大火把汤汁收一下，大约鱼可以露出一半的样子就好了
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  , u7 f; v1 ?/ @5 q9 ^6 M( C1 x13
  9 _/ s1 f& Y% ~; V( M5 J7 Y7 Z关火之后，出锅之前加入适量白胡椒粉，大功告成。
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  豆腐垫底，搭配碧绿的油菜，褐色的香菇 点睛之笔是两朵翡翠玫瑰
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  是不是又简单，又营养，又健康，而且还非常有颜值
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  16
  6 b) ]& u: H& z4 w7 a/ N9 S$ A这么精致的鲫鱼豆腐汤，早已脱离了垮炖的“平庸”，绝对是您家宴上的一抹亮色。
  

' ~' x" k- z: B0 [0 ^9 V使用的厨具：煮锅、炒锅
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