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芋泥
, v# n7 j/ T6 I4 F; x芋頭$ |+ {. u1 l- p4 {
100～150g F- u7 p0 g# t5 M& B6 a
豆漿/牛奶$ u% X5 K* i( ]. }% v& P
適量: `$ E, q' s4 C- K) i& Q
糖
) H- S6 D+ p \$ C ~- X# d適量
( \2 ^& v& L5 J, Z( s乳酪糊
7 S5 J4 o( f* H0 N奶油乳酪9 L. ?1 h+ B% j' C' ?) v) y& \2 N
250g% ]9 o, q6 q3 K2 c2 i3 \
糖5 f* L) |* O( W* S. J
65g$ w; x( g1 v1 E+ _/ T- w8 h
鮮奶油
: W' A$ [% H. t0 p9 w! ^5 W* x100g1 v- q0 l9 F8 K" S- _5 a
雞蛋6 ~! z6 |7 S" \
2顆
: \6 J. N( W; M% A# o2 Y- @+ V6 b低筋麵粉6 w7 X g: g& ~( G4 Y0 f P. C: q
10g
5 m& O2 @/ \. J; D. {# @( `9 U5 u& l, b, o' T- g4 t
+ o/ I2 G: Q, p, x芋頭蒸熟後，趁熱加入糖和牛奶或豆漿，拌勻後放涼
& ^: K& C1 a; v8 p*液體和糖加的量，就視個人喜好去調配嘍，但盡量濕潤點，因為芋泥會再烘烤
9 l7 M* Q; o, o0 i( ^奶油乳酪放置軟化後加入砂糖攪拌
- }" |+ M; g8 _4 Z4 r) }*氣溫較低時就算放室溫也不夠軟，建議可以隔水加熱軟化1 L! Z6 t+ m8 v0 S9 }; t
1 Z! A+ m; A8 j5 N: M! y( @9 a. [* @雞蛋打散後，一點一點加入乳酪糊
2 [; C' }6 P& @6 Y- Z2 d
5 d& t/ y0 b% F/ ^2 W+ w* |加入鮮奶油攪拌均勻; y: }7 y' J) B$ r! O& i
3 n+ q. ~3 M s( y% _# j" I
篩入麵粉攪拌' O4 {1 E8 g1 Y' V0 L
*完成後建議過篩一次麵糊$ \1 H/ b( L" G; s
*預熱烤箱200度- {( O9 n1 y( V" ?2 V
7 c% N! }* n1 t
芋泥放入墊有烘培紙的模具(六吋圓模)，稍微鋪平，再倒入乳酪糊& v7 R7 b7 s/ S/ v
*烘培紙大小要高於模具，最後脫模超方便3 o# i$ y3 p) R( u( w; w( e; R
*我使用150g芋頭，最後大概只用2/3* v7 ]+ p0 k, q: j" v
% v! K% J! L% r+ |; s
) m' _1 M, t/ b0 ~) |
放置200度烤箱烤20~25分，再180度烤10分
6 U: Y7 r6 R" d5 M+ w) T" A/ D! Z% d0 d7 s3 I# |+ \7 w
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發表於 2024-1-7 13:08:25
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