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伯爵茶麵糊
8 Z/ q9 c. o1 O* s牛奶" }( i: x! [) q$ v2 j
35克
# Y/ o7 N- v$ g伯爵茶粉: V$ _3 N2 I' p: [" j
5克
0 c9 H2 `% C2 Q# c+ p沙拉油
8 Y1 a8 }; R7 ]1 k- {, U# s0 M22.5克1 U$ `! O4 v- d2 C, U8 ?
蛋黃
3 D; L; o! D& m* [+ F' j1 V9 E2顆( x# H; r- t& X
低筋麵粉
- L& B+ q( d8 S8 u40克' N4 l2 ~: ~6 p. n; T$ R
蛋白霜" [" l" v! L& f9 Z
蛋白
6 d" V! F) N! V% U. H ^, G* \2顆
* G( {1 c( C4 J3 O( L/ l' u砂糖) ?4 Q0 x! b, q& T
27克1 i [5 r0 V9 R; P3 {% L
, \9 E7 t/ R! t$ j- o4 E
4 @. L; c. j2 q v C) F牛奶跟伯爵茶煮滾，再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。$ f% p& \. |( ?. \$ x) w
烤箱預熱100度。9 B+ Q6 h! b2 d" U& }- K. \
再開始打蛋白，分次下糖打到小彎勾，再把一點的蛋白加入麵糊拌均，再把剩下蛋白全部拌均。
+ ] k7 ?6 ] Z* y- k倒入模子輕敲進爐。6-7顆
8 Z! n9 p4 w# B) x6 G100度20分/110度15分/120度15分/150度10分" e* B N" i. E f9 L
出爐輕敲
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發表於 2023-12-27 19:37:38
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