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一、蛋黃糊
1 b0 [- X z+ N蛋黃
7 {( @+ ?' e9 g! n# a2 V３顆: F! n! N0 X1 X( e) S/ D
植物油/ k ?( d* `0 I- N* [( k$ f9 P
３０克; T1 P* f6 `6 K/ n: T
海藻糖. ~$ J4 @# J- R& G( l; n
１０克
, C3 L) k5 M0 v/ i細砂糖* N- |3 _: H* T' f2 \! x
１０克
" k" D2 ?7 C# Z5 e4 W蘭姆酒! f8 v$ B, M: i9 _) P: @
１０毫升; f; O* m' V% Q+ x
檸檬汁
$ g0 N a$ E' a$ ]２０毫升
; l1 o4 G+ E# V/ [; _ [紅薑粉1 G8 [" z- U, A3 r! H
１克
) ?: ^; t1 Q3 l低筋麵粉（過篩） r: X* d8 n% \* Z8 h6 i) T
８０克: R: N4 A( B2 G9 Q% I8 P
二、蛋白霜, N: @8 r# N" O: c5 r) M/ R( \2 h
蛋白3 G6 i( t( J6 t2 S, |
３個
* o" s' w) d3 {: d海藻糖
: J1 @ A, Q% P W& k２５克! l2 Z! ^% z2 y' J+ ]8 p4 H5 Z
細砂糖
( v, c' n& r) F2 q+ m１０克; q% _8 M: P: ^2 `4 J! a0 E; \
三、配料
2 ^! \3 t- n/ X# q! V6 z* L0 G黑芝麻（裝飾用/也可不用）$ y3 L' Q- n1 i8 S
少許
* W7 d1 [* g3 F$ m" O; J) V4 p
! |2 k$ {9 D) Y8 ~* M
# S, Z& i4 {8 B! l# ] t將【一】全部混和均勻。
6 w; ^1 H+ G7 \& h7 g0 w& y0 J1 G7 s& `# K% ^
將【二】快速打發８分鐘。
/ w* w) P" g; v. q, o- F. P* V! H+ C5 x4 n8 B9 ~7 W
再將打發好的【二】分兩次加入【一】，攪拌至無白色蛋白霜。) k. p' V5 e* Y0 P9 G
$ s) Y2 ?8 G, }& {7 b7 X' U面糊完成後，倒入６吋模具內，用力震一下，將空氣震出來。
9 q9 `3 Q$ c& E. I# g' o) _9 h& _
1.烤箱預熱１８０度１０分鐘。
$ q5 T' V. p5 G }2.上下火１８０度３０分鐘。. f0 o* U3 q$ H3 i4 s U- h
3.上下火２００度１０分鐘。- ~% F: o( e& Y1 n/ R: B* G
依家裡的烤箱大小來調整烘烤的溫度。
$ h3 s: u) t, h! T& l0 Y1 i6 L: {) P( ?/ X% ?5 z0 Q! ]
烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用。
! s+ T3 P7 R9 K' m5 n- f- c烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用
2 l- q0 x! w) d" P7 W4 {
, G2 L) I: d# U! _- a |
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發表於 2023-12-24 17:52:20
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