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虎皮蛋糕& Z5 j0 Q2 N1 q$ F5 Q, R: f
蛋黃0 f5 X, n0 {# S' F
120克; R$ r; o X! N" S& ~- Q
砂糖+ M5 h( e3 Y5 e
55克
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紅茶麵糊" o) Z- L/ d. v+ E# ?& D0 Z
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砂糖
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3 e: w% g+ V& q+ M沙拉油
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蛋白霜9 O5 P3 h5 h5 \3 {
蛋白7 ]4 G' X1 Z& C/ m
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烤盤 28X28
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% e5 m K7 n8 C0 s s7 E) j先打虎皮，蛋黃、砂糖、玉米粉拌在一起打發到有紋路。
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倒入烤盤抹平，輕敲。
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) I# ^4 M1 m( G7 ~& n220/180 5-7分7 d; K9 v4 e' i( I' x" f/ t
220/180 5-7分" a2 H$ ? R' r7 K' J
* o; B3 G$ q6 v' P' V# F拌紅茶麵糊，蛋黃加糖拌均，依序加入沙拉油、牛奶、紅茶粉、低粉拌均。
' ]4 }1 x0 Z# n) H- R蛋白打發，分次加糖。5 G7 `% K( W% g. C+ e' `# m3 Z# |+ X
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" L* k3 U1 k. u. Z1 W" e0 g抹平輕敲進烤爐。! ?) j, K( z8 p
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170/150 10分 150/150 15分 出爐輕敲。
9 v* @' p6 p4 A1 Q: O7 E% H一開始稍微要壓在慢慢往上推，捲完放虎皮中間兩邊貼起來。
: l" B# a2 z1 G& w7 H如果虎皮有多，就稍微用刀子修掉多餘的$ u9 [- S, ~) w1 O. e
8 `" I5 D: h7 G
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發表於 2023-12-24 10:49:49
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