焦糖布丁

acchenry

蛋4
蛋黃1
+ n8 l1 t% n" o糖40克
5 X  {9 H6 T  l' v2 S9 [' }蜜糖15克
60°牛奶400毫升
, W0 D; Q! V  {7 _威士忌5克
% a# r; C  F7 S
5 d; T/ |- y/ d# V# v$ ]! |, {主體：
$ O3 @: q3 i  F, F- ^( g8 s8 v蛋+蛋黃+糖+蜜糖mixed well.
7 X& S% a5 r4 {& bwarm up milk to 60°，邊攪蛋漿邊倒入。然後過篩。
' u8 \$ Y+ [! y威士忌（過篩後入）
/ ~: ]& G! o6 M
錫紙/保鮮紙包頂，隔水（中）細火（eg.28電磁爐）蒸20分鐘（5熟就keep著蒸）
( B+ l4 x4 F; X0 i然後取出，放入雪櫃4°C for 4hrs.
煲糖30g, 冷水15cc (*只晃動，不攪)
高身鍋煮糖，中火加熱，等深棕色關火，加入熱salt水&攪。熱水倒完後，重新開火煮10秒，最後把煮好的焦糖盛出即可。

( @6 z' i8 r' h  g; A