經典馬賽湯［15P］

Popopapa123

7 M" a! Y# Z/ {! u! H, h* Q+ {預備食材
: w/ `7 B  D- W) G蒜頭 　 5-6瓣
洋蔥 　 半顆
蒜苗 　 1支
白酒 　 100ML
8 T8 }- \( s; {+ L百里香草 　 2株
花枝 　 1隻
( K; j& n  s. X4 Z蝦子 　 6-8隻
6 v" X' u0 g' s8 W3 D$ U海鮮高湯 　 500-700ML
/ R1 l9 l0 Y/ k海鮮香料粉 　 適量
鹽巴.黑胡椒 　 適量
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步驟說明
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1.冷鍋冷油，入蒜頭，接著蒜頭已經開始變色，就加入蒜苗進去一起拌炒。
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2.將洋蔥放入鍋中一起拌炒。
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3.鍋裡嗆一點白酒。
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4.加入兩株百里香。並且加入鹽巴跟黑胡椒。
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/ I7 o! A* |+ }5.加入切好的花枝一起炒。
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6.接著放入蝦子。
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' p) W- M' G' w7.入一點熱高湯。
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8.加入蛤蠣
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9.再加入適量的熱高湯
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10.為了增加色彩，加入熟的碗豆或者是毛豆仁。
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) R9 X" Q- e3 I+ ?, |5 K& z11.加入一些海鮮香料粉調味。
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12.等湯滾後，把剖好的鱸魚排放在湯的最上面煮一下。
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13.等魚肉熟了之後立即關火，上面灑上一點蒔蘿裝飾，提味。 吃的時候可以擠上一點檸檬汁，提鮮味。
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14.上桌吃的時候，不要忘記擠一些新鮮檸檬汁，可以提鮮喔。


訣竅提示
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1.鱸魚建議買野生鱸魚，味道不會像養殖的鱸魚一樣，有一個土味。

2.這道湯的靈魂就是高湯，鮮甜的蝦膏再加上鱸魚骨、蛤蠣熬製而成，造就這鍋海之味的”馬賽湯”。
' M& J3 Z5 s4 D6 K4 D) p海鮮高湯的製作食譜就收錄在我的食譜夾裡喔。

3.吃馬賽湯的時候，建議搭配法國麵包，吸取湯汁吃，非常好吃喔。

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