蘆筍烘蛋［8P］

Popopapa123

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蘆筍的營養價值非常豐富，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，是很好的抗氧化食物，也是防癌聖品。

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如何選購新鮮的蘆筍：

（1）以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、表皮鮮亮不萎縮，沒有水傷腐臭味。

（2）看粗細長短：越細越短的營養成分越好，因為筍頭活性物質含量高，表皮營養成分含量高。

0 X5 x) i. T( m0 l; p" {（3）要買全綠蘆筍，不要買帶『白根』的。

9 _- F5 B( Y2 ^  J9 B' v預備食材
6 l4 t, k: m6 a  P, s雞蛋 　 3顆
蘆筍 　 5支
1 t/ T* c+ a8 C  C洋蔥 　 1/8顆
( P3 w% z8 D6 y# B5 x蒜末 　 1茶匙
6 g6 N$ o; S# h( o  C無鹽奶油 　 15g
橄欖油 　 適量
, ^$ V6 E  N" K: W3 F& S0 g＜蛋液調味料＞ 　
鹽巴 　 少許
黑胡椒 　 少許
牛奶 　 2大匙
＜調味料＞ 　
  w' d. m* m/ _) z" _) j鹽巴 　 少許
! f; M3 a9 s1 h8 i+ v$ H黑胡椒 　 少許
步驟說明
01
$ f+ U( h( [: J7 z  J$ R6 h- D5 _蘆筍削去根部粗皮後切成長段、洋蔥切小丁備用。
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$ R- |. d4 E: ~5 P0 e雞蛋加入＜蛋液調味料＞打散、打均勻後備用。
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小火溫鍋後，放入橄欖油和奶油，再放入洋蔥、蒜末炒至香味傳出。
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) W) a1 B# D6 J3 y2 P加入蘆筍煎香，放入＜調味料＞翻炒均勻後即可盛入烤盤。
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- L* `* K; K* C將作法（2）的蛋液倒入烤盤內。
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放入已預熱好的烤箱，以200度烤15～20分鐘。
07
等稍微放涼後，再分切成小塊即完成。

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訣竅提示
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★蛋液是否過篩可看個人習慣，過篩後的蛋液烘烤出來後會比較漂亮，吃起來也比較滑嫩。

★可以先用廚房紙巾沾一點橄欖油在烤盤內塗抹，這樣完成後比較不容易粘黏。

& Z2 q+ C7 l0 S7 T8 m★這道菜可以熱的吃，也可以冷的吃。等烘蛋放涼後放入密封保鮮盒裡，再放入冷藏保存，最多可保存2天。【蛋料理要特別注意保存衛生的安全，並儘快食用完畢為佳。】

) L* d$ k6 ~) [! E★每家烤箱的廠牌、大小、火力都不一樣，請依照自家烤箱狀況做調整。

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