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工艺:卤, B9 w+ v6 x( ]
8 ]+ S8 l4 `0 L7 t难度:初级入门3 _2 w0 ]9 c( F/ _3 @7 a
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人数:3人份. b( W+ i p1 Z0 v/ Q
7 N* _0 O0 [ K5 d: D. }: V7 M口味:咸鲜味
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& a6 y8 N6 F/ [1 S, r准备时间:15分钟
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烹饪时间:<60分钟
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主料:鸡蛋6个; L. v$ S X( o* j8 Y) a
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辅料:香菜1棵8 Q3 s2 i$ F V x2 ~
# p8 l2 _% M& E7 u+ n调料:食盐2茶匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙卤料包1包白糖1茶匙水适量
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印花卤蛋的做法
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- l; Y; b! O2 a* H, e/ e4 n1.鸡蛋先放入清水中煮开,4分钟后关后,用余温继续焖5分钟左右
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2.煮鸡蛋时,摘下形状好看的香菜叶,用滚开水将纱布和棉绳烫过之后剪成适合的大小,备用
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3.鸡蛋捞出浸在冷水中,方便拨壳$ k I% m M |1 F
: k: {- P# l* Y# n4.取一片香菜叶,正的那面贴在鸡蛋上,整理平整紧贴在上面,这样印出来的花纹才会明显,逐个弄好, W4 `, ~2 }% N/ U
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4 @; l. r+ J) L( G3 d) y' D5.取一张纱布,将贴好香菜叶的鸡蛋包裹起来,再用棉绳绑紧- g3 Q$ V" v# o8 r, C$ K7 k
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6.最后,将鸡蛋和卤料包一起放入锅里,调入盐、生抽、老抽、白糖,大火煮开后转中火卤制半小时,即可 1 d4 A5 R# i7 e J w. b: j" ?- L
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烹饪技巧
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1、除了用香菜叶也可以用芹菜叶等其他蔬菜叶子代替,当然必须是能够食用的叶子;8 r3 I1 d% P, k9 s
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2、卤料包超市都有卖,也可以直接买香料,如桂皮、八角、茴香、花椒等;# b8 k" ^ ^4 R" ]0 \. Q
( R% Q9 S) {2 b1 v3、纱布药店有卖,用之前用滚开水烫一会儿即可用了。; S* s# L0 N y0 Q/ Q; t
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