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- t. t' \) j/ u- o0 v+ ^2 o* @2 B預備食材2 F) e D5 y- k. i
雞蛋 4顆
, l$ G$ H- ?* g9 w8 L* B麵包粉 半包
C7 m; y) \$ C0 Z7 ?) |4 f低筋麵粉 200g0 ?: X7 e0 t7 W, I
豬絞肉 150g左右) |7 k* C1 m2 V# c& d0 v6 c% I- @
洋蔥 1/4顆
4 U& e2 P4 T3 ?7 P$ @" j$ W鹽巴 適量
& F2 N8 `3 f% |$ |! X4 d8 \* ~ f胡椒 適量0 I4 F1 A! @4 t& E/ i8 O' M
綜合香料粉 適量0 q, ?% \+ D9 D
牛奶 2匙
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C# ^. x P! ^) c8 D$ |& Z4 X步驟說明% d" j% ?+ ]7 Z5 L! }- c
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1.依序排入低筋麵粉,雞蛋液,麵包粉。" \) _& v' ]% }* m* m
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# e k8 } S( y) }5 o( N2.起鍋將切碎的洋蔥入鍋炒乾水分。
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3.將雞蛋一顆,麵包粉2匙,炒過的洋蔥,綜合香料,鹽巴,胡椒,牛奶兩匙,攪拌在一起。8 N8 Y& S/ h# s% c
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$ Z0 D, ~( e% ^: V! P1 j* e6 F4.將材料用手或叉子攪拌均勻,手取出一球的份量, 底部放一張保鮮膜,放上肉球,再舖上一張保鮮膜。; h- g* S1 M; ]# q
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5.將肉球壓扁成肉餅,然後撕下保鮮膜。
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6.將煮好的雞蛋放至中間。(雞蛋滾水入,煮4分鐘,大顆一點的蛋煮4分30秒,剝殼要小心,蛋很軟)
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! {% B! ^$ x* s& l5 @3 u! \7.將底部的保鮮膜把肉餅保住雞蛋,然後利用保鮮模塑形,盡量把肉包住雞蛋,多餘的肉就捏掉,取出。
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8 v- c+ N+ p" k. q) {8.因為蛋黃沒有熟,這個動做要非常輕柔。捏好有點橢圓的肉蛋,先放入麵粉裡面沾一下。% U" {6 l, ~- s* `
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0 E' k" a& t% r9.非常小心的放入麵粉裡面打滾。
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10.將肉蛋都沾滿的麵粉,多餘的稍為拍一下,動做一定要輕柔。3 l! V/ }3 m9 q1 V% G8 d
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11.接著放入蛋液裡面沾滿蛋液。) M( f/ Q$ i& Q% x4 Z
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12.最後裹上一層麵包粉。可以利用湯匙把麵包粉灑再肉蛋上,接著將處理好的肉蛋放在拖盤上等著炸。% [; M3 R, }9 H
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13.利用大湯匙將肉蛋輕輕的放入180度的油鍋裡,炸4分鐘(設定碼表),如果蛋超過油的高度,可以利用大湯匙將熱油淋在肉蛋上面,慢慢炸。! d p$ K; D9 H: d1 c" C
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14.因為油高度不夠,所以炸的時候要稍微翻面再炸,一樣淋油再沒有炸到的地方。
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15.當快炸好的時候,肉蛋會不停冒泡,油會看很多泡泡產生,大概就是炸的差不多了。小心翼翼的將炸蛋用漏網或是大湯匙撈起。放再網上瀝乾油。6 j- m' d. ]" O) ~" V1 b8 ^
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% L/ u' A4 x- k! O16炸好的肉蛋,放在切好的高麗菜上。不僅好看,還可以接住切開肉蛋的蛋汁,拌生菜吃,很清爽。剩下的油,可以接著炸馬鈴薯,搭配著吃。
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" n( T" C6 i8 R) O8 F* `/ y用餐的時候,看著自己所畫的蘇格蘭傳統服飾,感覺更有fu呢~~好像置身在蘇格蘭。/ P( R# \' j9 k6 l
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* H& r: o( Q( g' ~2 n訣竅提示
M3 O; ^/ m l( r煮雞蛋的時候,要按下馬錶計時,因為蛋黃沒有全熟,雞蛋很軟,剝蛋殼的時候切記要輕柔。
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