大家都知道。土豆发芽之后有毒,是不能吃的。那同样也会发芽的大蒜呢,大蒜发芽之后能吃吗?
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发芽大蒜能吃吗?解析大蒜的养生功效 我们大家都知道大蒜的好处多多,做为辅食它可以开胃提神,做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效,在我国的北方很多人都爱吃大蒜,那么冬季大蒜发芽能吃吗?. V8 N6 R, i/ h3 h; \
大蒜发芽能吃吗?
0 h" U- `) D5 J. Z 在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。
/ `5 h! x* b8 i, N0 b$ z 大蒜籽收获以后,休眠期一般为2∼3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。( ?# V, s1 p0 T" C1 E
所以说,发芽了的大蒜籽,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。
. ~! Z' n; R: L4 q9 Z 大蒜的营养价值( {* i% S8 t7 u8 o, ]
1、强力杀菌。
1 l) f! W1 S$ u, f/ ^3 q2 m 大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。+ X; b9 ^+ D0 Z9 f' v
2、防治肿瘤和癌症。! q% i" }! g, l8 }& K
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
1 r7 x- m$ d2 [( c2 a) K 美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。$ a/ o9 m2 x& s8 C1 h6 R& K! w
3、排毒清肠,预防肠胃疾病。
: T- {, V! ?0 I; q" M 大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。
+ l% P- |9 r- X' B- N; v8 K 4、降低血糖,预防糖尿病。
6 R- f; H1 C; S6 y% l1 q, y: |( Z 大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。 |