豉汁甲鱼

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豉汁甲鱼

材料：野生甲魚1只，金華火腿1塊，豆豉少許，蔥結，姜片 6 H- u+ }* @- z1 F& o, L2 Q( } 調料：鹽，雞精，美極鮮醬油，料酒 做法： / ~& f6 L4 b) |0 q+ E( ? : ~* n( a/ Z  O7 }+ Q& W1，甲魚買好後請店家代爲宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鍾氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結； 3 x# I* K4 k1 l2 H) Z( o. ~4 Z 2，將甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽後蒸25-30分鍾（依甲魚大小而定） " `5 H0 T' _2 u( D5 l5 U5 h" B3 L: o 1 }1 F6 z" F9 }- z) _$ g1 ^( l! j4 c6 g3，蒸好的甲魚取出，拿開甲魚蓋，去掉蔥結，均勻的灑入雞精，倒入美極鮮醬油，鋪上一層蔥花，淋上燒的滾熱的熱油即可。